Attività
| Oleificio Capogreco - Attività | |
    Tutta la filiera dalla raccolta delle olive alla loro molitura e fino all’estrazione ed imbottigliamento dell’olio viene accuratamente controllata. Il momento che va dalla coltivazione alla trasformazione del prodotto è il più delicato. Questa fase rappresenta il cuore della nostra attività. Accurati controlli accompagnano tutte le fasi che permetteranno alle olive, di divenire prelibatezza. Le fasi che permettono di consegnare al consumatore un prodotto equilibrato, originale, superiore in confronto agli altri oli grazie ad un basso tasso d’acidità ed alle imbattibili proprietà organolettiche e nutrizionali, vengono razionalizzate ed innovate tecnicamente nel rispetto della tradizione: La raccolta delle olive è la prima fase del ciclo produttivo. Il nostro lavoro inizia in un ambiente incontaminato immerso in un territorio antico e fertile. Le olive, raccolte con la tecnica della brucatura a mano o con l’ausilio della meccanizzazione vengono lavorate entro 24 ore. Ciò consente di far pervenire integra la drupa che viene poi molita con un frantoio in continuo ed a freddo, salvaguardando le proprietà organolettiche dell’olio. Il sistema di estrazione è a freddo. Giunte al frantoio, le olive dai bins di trasporto vengono scaricate tramite un gira-bins nella tramoggia dell’impianto oleareo di ultima generazione e controllato elettronicamente. Le olive vengono frante da un frangitore a martelli che le sminuzza. Nella gramola, dalla pasta oleosa ottenuta tramite il processo continuo di rotazione si inizia ad estrarre l’olio. Tramite un decanter orizzontale, la pasta oleosa viene separata in olio, acqua e sansa. L’olio ottenuto contine ancora parti di acqua: una ulteriore centrifugazione in centrifuga verticale permette di ottenere così l’olio extravergine di oliva. Quest’ultimo, dopo accurata decantazione viene imbottigliato ed etichettato. Segue a questa prima fase il processo produttivo di trasformazione industriale. Le raffinate bottiglie presentano in etichetta un lotto di rintracciabilità che ne consente di risalire all’origine anche sul web. Tutto ciò a garanzia del consumatore.     |