Una filosofia che contraddistingue i processi produttivi razionali che applichiamo: controllo della qualità e dello stato igienico–sanitario delle olive con sistema continuo a freddo e gramolatura partitaria, separazione e stoccaggio dell’olio in ambiente ermetico.
Inoltre applichiamo i rigidi disciplinari di produzione dell’OP Conasco nell’ambito dello specifico programma triennale (Reg. CE 2080/05) la cui implementazione avviene tramite l’assistenza tecnica in azienda di qualificati tecnici durante tutto l’anno. Inoltre, il sistema di rintracciabilità Conasco (www.2080.conasco.it) al quale aderiamo, è stato recentemente certificato ISO 22005: 2008

Le regole d’oro di Capogreco

Con l’ esperienza tramandata di generazione in generazione, la materia prima viene selezionata nel rispetto dell’ambiente, della tradizione e con un occhio di riguardo al cliente.
E’ filosofia della famiglia Capogreco considerare l’olio extravergine non un semplice condimento, non un ingrediente qualunque bensì l’elemento di base da cui partire per conferire gusto ad ogni alimento e per fare dei propri prodotti l’emblema di tutta la cucina mediterranea.
Per tale motivo Capogreco ha assunto 7 regole d’oro che accompagnano il processo di trasformazione dell’olio, dalla raccolta all’imbottigliamento.

1. Quattro generazioni per un olio, un olio per quattro generazioni. Tutti, nella famiglia Capogreco, sono impegnati nella produzione di un olio di qualità, nel mantenimento dei terreni, nell’evoluzione delle tecnologie. Tradizione ed innovazione si coniugano così per dare vita ad un prodotto unico.
2. Nell’olio c’è salute. Non un semplice detto bensì una vera e propria asserzione della più moderna medicina.
3. Nelle olive sane c’è il segreto per un olio sano. E’ per questo che durante la raccolta è posta la massima attenzione alla selezione delle olive.
4. Il clima, guida per una produzione di qualità. Non a caso la famiglia Capogreco gestisce l’oleificio da 4 generazione: il clima della locride è infatti ottimale per produzioni di qualità.
5. Le tipicità calabresi, in Italia e nel mondo. L’impegno di Capogreco per la diffusione del prodotto sul territorio nazionale ed internazionale è soprattutto quello volto a valorizzare territori di antica tradizione, fertili e produttivi.
6. Rispetto dell’ambiente, materiali e tecniche sotto controllo, igiene, personale qualificato: se ne ottiene un olio nobile e dei prodotti gustosi e genuini.
7. Produzioni gastronomiche di qualità: i prodotti di Capogreco fanno parte di quell’Italia dei sapori genuini, sani, frutto dell’amore per la natura.